糖醋腌蒜的配方

　　1、原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

　　2、将蒜茎切去，留有假茎。

　　3、将蒜头洗净，沥去水分。

　　4、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。

　　5、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

　　6、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

　　7、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

　　8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。

　　9、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

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