腐乳制作过程

　　1、水豆腐按照自己的要求大小切成小块，晾干水分，把切好晾干的水豆腐摆放在箅子上。

　　2、摆放好后装进保鲜袋里，扎紧密封，放入温度16°C冰箱，等待发酵。

　　3、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里。

　　4、取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。

　　5、装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖，在酒里浸泡一会可以起到去味消毒的作用。

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