做黄菜的方法
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1、老白叶或者青菜叶或者榨菜叶洗净放入菜盆。
2、烧开水倒入盆中,淹过菜叶。
3、二天后,当盆子里的菜叶有了香香的酸酸的味道后,就可以开始炒着吃了。
4、拿几根菜叶清洗一下,拧干水,切碎。
5、菜锅烧热加入适量茶油烧开放入干红辣椒,迅速倒入切碎了的黄菜子,大火炒二分钟,转文火3分钟,加食盐适量,放入二克开水,收干水起锅。我们家因不吃味精酱油也不喜欢吃其他佐料,所以就这样清炒。黄菜子可以加入姜蒜也可以加瘦肉炒,喜欢吃其他佐料的加点佐料味道不一样。
6、三四天后,菜叶的酸味加浓,如果太酸了入不了口,所以要把菜叶放入冰箱,可以洗净拧干水不切烂冷藏,也可以洗净拧干水切碎冷冻。
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