干锅包菜的正宗做法

　　1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

　　2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

　　3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

　　4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

　　5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

　　6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

　　7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

　　8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

　　9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

　　10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。

　　11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

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