蛋黄肉包的做法和配方
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1、材料:猪肉、蛋黄(自制咸蛋黄提前用油浸一下)、香油、酱油、盐、胡椒粉、面粉、酵母、糖、水、白菜碎、香菇末、葱末。
2、准备馅料:猪肉糜、白菜碎、葱末、香菇末。
3、酵母加水混合溶解,加少许白糖搅匀,倒入面粉搅拌揉成团醒发。
4、加酱油、盐、胡椒粉、香油将馅料调匀,蛋黄一刨为二。
5、面团醒发好揉匀,分割。
6、擀好皮,放适量馅料及蛋黄。
7、将面皮由外向内依次收口。
8、最后放蒸锅醒发,水开后大火蒸15分钟即可。
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