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红薯糯米糕的做法

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  1、主料:糯米粉110克、木薯淀粉55克、牛奶120克、山药一根。

  2、辅料:炼乳10克、紫薯200克。

  3、做法:

  (1)紫薯和山药洗净带皮蒸熟,可以用筷子轻易扎透即可,稍微放凉去皮。

  (2)将山药去皮后放入碗中,用擀面杖的一端捣成泥。趁热放入适量细砂糖搅拌均匀,甜度依自己口味而定。

  (3)紫薯去皮后重量200g,同样压成泥。放入10g炼乳搅拌均匀,没有的话可以用细砂糖代替。

  (4)紫薯泥中加入糯米粉。

  (5)再加入木薯淀粉。(加入木薯淀粉,做出来的紫薯糕带着微微的Q弹,如果不喜欢可以换成等量面粉)。

  (6)分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团。

  (7)两个面团都准备好,就可以开始做了。

  (8)紫薯面团分成30g每份的小面团,山药泥分成20g一份。

  (9)紫薯面团压扁,再用擀面杖稍微擀薄一点,山药馅儿包入紫薯面团内,和做月饼手法一样收紧口。

  (10)月饼模具和生胚黏上干面粉防粘,将多余的干粉拍掉。

  (11)将饼坯放入月饼模,压制成型。

  (12)冷水上锅,大火烧开蒸20分钟,稍微放凉出锅,软软糯糯的,太好吃了。


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