宫保脆皮虾如何做
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1、食材准备:虾仁280克、干辣椒4个、红辣椒 5个、炸熟的花生米适量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、盐适量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水淀粉4小勺、淀粉4小勺、蛋清1个、清水1小勺、食用油1小勺。
2、方法:用白糖2.5勺,水淀粉4勺,米醋2.5勺,老抽0.5汤匙,生抽3勺,适量的盐,调成料汁备用。
3、用淀粉4勺,清水1汤匙,蛋清1个,搅拌成流线型的稀糊,再加1勺油搅匀,调成糊~
4、把处理好的虾,放点盐,放点淀粉,让水分吸附在表面,用手抓匀,然后放进调好的淀粉糊里,抓匀。
5、起锅,热油,5成热时,依次放入裹好淀粉糊的虾进去炸,定型之后捞出,然后升温复炸。
6、锅内留底油,然后放入干辣椒段,蒜末,花椒,红辣椒煸炒出香。
7、待出香气后倒入事先调好的料汁翻炒几下。
8、然后放入虾仁翻炒上色,放入花生,翻炒均匀即可出锅。
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