如何自制超美味酱香大骨
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1、处理大骨。在菜市场去购买新鲜的猪大骨,猪大骨买回家以后要先用清水多冲洗几遍,把表面冲洗干净,之后用刀把猪大骨剁成块,这样做主要就是为了能够让骨髓里面的营养流出来。
2、锅里面倒入适量的清水,立即把大骨放进去,切记一定是用冷水下入大骨,然后再加入一些料酒,焯水5分钟。在煮的过程当中要不断撇去浮沫,然后把大骨捞出来,用温水冲洗干净,放在篮子里面沥干水分备用。
3、煮大骨。锅里加入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料,然后再加入大葱、生姜、甜面酱和冰糖,用大火先煮开,再把大骨放进汤里面,加入一些黄酒进去,等到锅里面的汤水再一次煮沸了以后把表面的浮沫给撇掉,转成小火盖上盖子,煮一个半小时,汤汁浓稠就可以直接关火了。
4、关火了以后不要急着开锅,可以把大骨放在锅子里面继续焖30分钟左右,这样能够让大骨更加入味,想吃的时候直接盛出食用即可。
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