四川酸菜腌制方法
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1、材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜。
2、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。
3、朝天椒摘去叶子。
4、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。
5、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。
6、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。
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