野橄榄的腌制方法

　　1、清洗青橄榄。

　　2、用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。

　　3、一次两颗一起捣，效率高过一次几颗。

　　4、两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。

　　5、一块生姜用臼子捣成丝。

　　6、将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。

　　7、腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。

　　8、晒了一天后，颜色变了，还有水分，次日，继续晒。

　　9、彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。

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