在家如何做蹄花汤
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1、主料:猪蹄2只、芸豆150克。
2、辅料:姜1块、黄酒40克、盐4克、胡椒粉2克。
3、提前半天把芸豆用清水泡发。
4、猪蹄清水洗净后,凉水入锅,加20克黄酒和几片生姜去腥。
5、待浮沫飘起,撇掉浮沫再煮5分钟。
6、焯好的猪蹄捞出,冲洗干净表面残留浮沫。
7、砂锅中放热水,放入焯好的猪蹄,加入生姜。
8、泡好的芸豆也放入,大火煮开后转小火慢炖2个半小时。
9、炖好后加盐和胡椒粉调味,再炖10分钟。
10、炖好的蹄花汤,猪蹄软烂脱骨,芸豆绵软,调味很简单。
11、盛出来时可以撒少许香葱,可以直接吃,也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。
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