酸菜的腌制

　　1、材料：大白菜、盐。

　　2、把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。

　　3、再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。

　　4、一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头。

　　5、过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，酸菜就腌制好了。

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