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脆脆油条简单制作的方法

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  1、主料:面粉1000克、酥脆油条膨松剂25克、水600克、食用油50克、食盐15克。

  2、按照配方要求称量面粉、酥脆油条膨松剂、植物油、食盐、水。

  3、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。

  4、然后分别加入食用油、食盐,再加水和面。

  5、和成光滑面团。和面要求:和成表面光滑的面团,一般要求“三光”,即盆光、手光、面光。

  6、将和好的面团分块包膜。

  7、放置醒面,酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

  8、把醒发好的面团擀成面片。

  9、切成大小相同的条形。

  10、把两个面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间压一下。

  11、捏着面片的两头让面片黏在一起,根据面片的大小拉成一定的长条。

  12、事先把油炸锅的油温加热到210度左右,把拉好的长条放入油锅中,用筷子不断的翻滚,油条膨大、色泽金黄,即可。


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