糖鼓火烧的做法和配方
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1、主料:鱼肉4条。
2、辅料:葱1小段、花生油10克、水适量、姜1块、蒜3头、生抽4勺、料酒1勺、花椒十几粒、八角1个、盐2克、香菜3棵。
3、做法:
(1)生抽倒入一个大盆中,加入料酒,姜丝、盐、一半的花椒粒拌匀。
(2)鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀,放入调好的汁中腌制1小时,腌前每条鱼的两面都粘上汁。
(3)蒜去皮洗净切成薄片,葱姜切成薄片。
(4)平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香。
(5)上面均匀的撒上一层蒜片,再加一半的香菜。
(6)将鱼平铺在蒜片上,加水没过鱼身一半就好。
(7)水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁,小火炖至汤汁浓稠即可。
(8)炖好后撒上香菜就可以出锅啦。
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