鸡蛋羹不凝固怎么补救
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1、需要根据原因来补救:若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话,通常是水比例过多才会出现不凝固的现象,所以可以通过增加鸡蛋来补救,将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。 若是因为蒸制的时间不够的话,则只需要加长蒸制的时间即可,但是不建议使用大火,这样很容易将鸡蛋羹蒸老。 而是因为未混合均匀的话,则没有很好的补救方法,虽然其没有凝固,但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固,这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话,很容易蒸制坏掉。
2、蒸鸡蛋羹的方法
(1)食材:鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。
(2)做法:将鸡蛋加入到碗中,打散;边倒温水,边搅打蛋液,水温35-40之间,温而不烫,如果鸡蛋比较小,加水时水量要酌情减少。
(3)加1小勺盐和食用油,搅打均匀。
(4)用勺子撇去蛋液表面的小泡泡,将保鲜膜包裹在鸡蛋液上,然后扎几个小洞。
(5)放锅上,大火烧开,中火蒸10-15分钟左右。
(6)出锅,撒上葱花和酱油即可。
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