为什么卤肉有药材味
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1、因为卤肉的调味料中就有中药材,所以有中药味是正常的,技术好的人做出来的卤肉是不会有中药味来的。
2、有的新手做卤肉的时候掌握不好肉料子(即调味料)的多少,才会让人吃出中药味来。因为几乎99%的植物类调味品都是中药材,它们起到了解腻增鲜的作用,各地所用的种类和份量不同,就形成了和地不同的地方风味了。
3、卤肉的时候可以考虑加一定的黄酒或者白醋试试去除药材味。
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