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蔓越莓面包卷

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  1、牛奶110克、玉米油30克、鸡蛋一个相克食物、盐3克、糖30克相克食物、高筋面粉200克、全麦面粉50克、酵母3克、蔓越莓适量、椰蓉馅适量。

  2、除蔓越莓,椰蓉馅的所有材料按先液体后固体顺序放入面包桶内,揉面一个小时左右至扩展阶段。

  3、直接在面包桶内发酵至两倍大。

  4、排气分割成十二个小面团,揉圆醒十五分钟。取一小面团擀成长舌状,抹上椰蓉馅,撒上蔓越莓,分割成三份,头部不要切断。

  5、拉开一点,准备编辫子。

  6、按三股辫的方法编起来。

  7、两头往下收拢

  8、放在纸托上,放入六连模具,可以做两盘。放入烤箱二次发酵到两倍大,里面放盆热水。

  9、刷蛋液,入烤箱150度预热烤20分钟左右。


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