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芥菜蒸扣肉

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  1、食材:五花肉400克、腌制小芥菜500克。

  2、辅料:葱10克、姜10克、盐适量、花椒3克酱油30克、花生油50克。

  3、腌制好的小芥菜,提前用清水淘洗几遍,清除多余的盐,清洗好后切碎备用。

  4、五花肉入锅煮至七成熟。

  5、煮好,捞出晾凉。

  6、入油锅炸肉皮,炸至皮成纱纹状取出。

  7、炸好的肉皮是这样的。

  8、切3mm厚的片。

  9、葱、姜切丝。

  10、肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟,淹好后,两片肉中间夹上些小芥菜碎,皮向下摆在碗里,把淹制的水倒入碗里,再放入到葱、姜丝。

  11、冷水上锅,大火蒸1小时。

  12、蒸好的芥菜肉,晾凉。

  13、把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里。

  14、上锅再蒸20分钟,取出,趁热取下碗。

  15、芥菜扣肉好了。


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