简单的酸菜鱼做法

　　1、草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开。

　　2、将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，将鱼肉片成薄片。

　　3、将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分。

　　4、鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟。

　　5、酸菜切段备用，准备葱，姜，蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜，备用。

　　6、将鱼骨煎至两面金黄盛出备用

　　7、另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水。

　　8、大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内。

　　9、加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内。

　　10、锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好。

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