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泥鳅煲制作方法

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  1、首先要做的是把泥鳅给处理一下,把内脏去掉然后洗净放在碗里。

  2、准备配料,葱姜蒜洗净切好,尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多,配料最好多加一些,一是去腥,二是口味会比较好。

  3、热锅上油,油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。

  4、之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。

  5、炒香后再把泥鳅放入锅中,最好不要用铲子铲着炒,不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。

  6、之后加入酱油,盐。再次颠勺让其均匀的吸收调味料。为了更好的去腥还可以放点白酒。

  7、接着放入适量的水,以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖,至少要炖20分钟左右。

  8、在炖的过程当中,可以掀盖看一下煮到什么程度了。

  9、最后汤汁变得浓稠,香味弥漫厨房,差不多就炖好了,放点鸡精就可以出锅了。


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