素馅白菜香菇包子怎么做

更新时间： 2021-01-05

　　1、小白菜1捆，鸡蛋2个，香菇7朵，胡萝卜半根，粉条1小把，豆腐干3块，五香粉、鸡精，玉米油、香油，葱1根，盐5克，姜，虾皮，生抽，蚝油，中筋面粉250克，水130克，酵母2克。

　　2、将酵母用温水化开，待水的边缘出现小泡泡，开始和面，一点一点加入水，将面粉和到没有生粉状态，开始揉面，揉到表面光滑，做到盆光、手光、面光，然后将面盆用保鲜膜密封，放在温暖湿润的地方进行发酵，发至面团变大，出现蜂窝状。

　　3、提前将粉条用热水泡软，没有白心即可，然后将其切碎备用。

　　4、将香菇剪去根部洗净，用开水焯一下，然后用绞肉机将其搅碎备用。

　　5、将鸡蛋炒熟并剁碎放凉备用。

　　6、将胡萝卜、豆干切碎备用。

　　7、将小白菜摘净，锅里烧热水，放入小白菜并放点盐焯水，60秒后将小白菜捞出冲凉水后，挤干水分剁碎，并将水分再挤一挤（不要挤太干，保留一些水分）！所有原料放一起开始调馅。

　　8、将色拉油加热后放凉，将生抽、五香粉、葱末、姜末、蚝油、鸡精以及切碎的虾皮放入原料中进行搅拌均匀，然后倒入已经放凉的色拉油封住水分。同时再加入一些香油提味。

　　9、将发好的面取出，揉出气体，搓成长条，分成均匀的面剂子，擀皮时中间位置要厚一些。

　　10、放入馅，沿着包子皮的一边开始收口，包好后，放入蒸锅里，盖上锅盖醒发15分钟，开火蒸包子。

　　11、上锅蒸15分钟，关火3分钟后掀开锅盖！美味的小白菜香菇素馅包子出炉。

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