六寸奶油蛋糕的做法

　　1、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，鸡蛋3个，低粉50_55克，细砂糖33_35克。

　　2、蛋黄与油，奶混合细腻，再分两次筛入低粉，划z字形搅拌均匀

　　3、蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡，与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具150°50分钟烤制。

　　4、烤好立即轻震倒扣。

　　5、等待蛋糕凉透时切好水果，芒果切粒，草莓从中间竖切一刀，再左右各竖切一片，剩下的草莓切成粒备用。

　　6、开始打发奶油，糖粉一次性放入奶油，低档打发。我用的奶油量，糖量都较少，成品口感是比较清甜不腻口。

　　7、抹面奶油只需打发到七分状态。

　　8、倒100克奶油另放一个碗内，继续打发至九分状态，为夹心奶油。打发好的奶油盖上保鲜膜放于冰箱冷藏待用。

　　9、准备好裱花台，冷却好的蛋糕胚平均分割成三片，最上面的一层蛋糕胚放在蛋糕纸上做最底部。

　　10、薄薄抹上一层奶油再放上草莓粒。

　　11、再覆盖一层奶油，盖上中间一层蛋糕片。

　　12、再同样操作，抹上奶油，铺上草莓粒，盖上最后一层蛋糕片。

　　13、顶部我习惯先用刮刀大致抹平。

　　14、再用抹刀仔细抹平。

　　15、侧面再抹平，贴上一圈草莓片，留30克奶油做顶部裱花。

　　16、用的是十八齿裱花嘴，放进裱花袋，再装入奶油。

　　17、顶部挤上一圈花。

　　18、再放一圈水果粒，薄荷叶装饰下。

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