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六寸奶油蛋糕的做法

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  1、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法,需要牛奶30克,玉米油35克,鸡蛋3个,低粉50_55克,细砂糖33_35克。

  2、蛋黄与油,奶混合细腻,再分两次筛入低粉,划z字形搅拌均匀

  3、蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡,与蛋黄糊混合均匀后,倒入模具150°50分钟烤制。

  4、烤好立即轻震倒扣。

  5、等待蛋糕凉透时切好水果,芒果切粒,草莓从中间竖切一刀,再左右各竖切一片,剩下的草莓切成粒备用。

  6、开始打发奶油,糖粉一次性放入奶油,低档打发。我用的奶油量,糖量都较少,成品口感是比较清甜不腻口。

  7、抹面奶油只需打发到七分状态。

  8、倒100克奶油另放一个碗内,继续打发至九分状态,为夹心奶油。打发好的奶油盖上保鲜膜放于冰箱冷藏待用。

  9、准备好裱花台,冷却好的蛋糕胚平均分割成三片,最上面的一层蛋糕胚放在蛋糕纸上做最底部。

  10、薄薄抹上一层奶油再放上草莓粒。

  11、再覆盖一层奶油,盖上中间一层蛋糕片。

  12、再同样操作,抹上奶油,铺上草莓粒,盖上最后一层蛋糕片。

  13、顶部我习惯先用刮刀大致抹平。

  14、再用抹刀仔细抹平。

  15、侧面再抹平,贴上一圈草莓片,留30克奶油做顶部裱花。

  16、用的是十八齿裱花嘴,放进裱花袋,再装入奶油。

  17、顶部挤上一圈花。

  18、再放一圈水果粒,薄荷叶装饰下。


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