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糖醋丸子窍门

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  1、猪绞肉150公克,荸荠2粒,青葱2支,姜8公克,大蒜1粒,枸杞1大匙,绿色花椰菜1颗;A、料酒1小匙,盐1公克,味精1公克,胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水1大匙;B、糖醋酱汁3/4杯。猪绞肉再切更碎后,备用。

  2、取1支青葱、取4公克的姜切末,备用。

  3、另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水,备用。

  4、取一锅水煮沸后,将荸荠洗净后放入水中氽烫至熟,泡冷水后切碎,备用。

  5、花椰菜洗净,切小块,再放入作法3的热水中氽烫至熟,备用。

  6、将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中,加入调味料A揉拌均匀后,备用。

  7、起一油锅,将油烧热至约140℃,再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状,放入油锅中炸成金黄色,捞出备用。

  8、另起一锅,放入2大匙油烧热后,加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。

  9、再加入作法3的枸杞后,以太白粉水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘,并以作法5的花椰菜块装饰即可。


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