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老鸭汤的做法窍门

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  1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

  4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

  5、注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

  6、鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

  7、煮到鸭肉酥烂为佳。


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