柿子软糖的制作方法
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1、用料:柿子泥190g、白糖140g、葡萄糖浆40g、苹果胶6g、柠檬汁15g。
2、苹果胶和20g的白糖混合。
3、将柿子泥倒入奶锅中,加热至40度左右,然后将混合好的苹果胶和白糖倒入进去,搅拌均匀。
4、再继续加热至假沸,能看到锅边冒小泡那种状态,然后将剩下的120g白糖和葡萄糖浆倒进去,搅拌均匀。
5、再接着熬到大约105度的时候,离火倒入柠檬汁搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,将它倒入模具搭配的滴管里面,然后挤进模具中,室温一小时或者冷藏半小时就可以脱模了。
7、喜欢甜一点的可以在外面裹一层白糖,也可以不裹白糖,室温密封的话可以保存一周的时间。
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