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苦瓜炒熟了过夜还能吃吗

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  1、炒熟的苦瓜过夜不可以吃。

  2、因为炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅增高,进入胃后转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发疾病的危险因素之一,而且亚硝酸盐即使加热也不能去除。


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