小肉包的家常做法

　　1、准备面皮材料 ：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

　　2、准备馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇各适量、葱姜适量。

　　3、准备调料：盐、酱油、糖、鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

　　4、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；

　　5、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；

　　6、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒焯水后切粒；

　　7、锅内热油，五成热时，先将菇粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用；

　　8、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成肉包子馅。

　　9、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；

　　10、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；

　　11、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟；

　　12、15分钟后将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

　　13、在包子皮中放入适量馅料；

　　14、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；

　　15、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；

　　16、关火，不要开锅盖，静待一分钟后再慢慢开盖即可。

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