红烧肉炖冬瓜做法
1、首先就是对买好的五花肉进行猪皮的处理工作(若买的去皮五花肉则不用)。
2、热锅后,将五花肉皮的那一边放在锅底,适当的熏一下,待皮变黄后即可,然后将其放在水龙头下,用小刀反复的刮几下皮(会刮出一层白沫)。
3、然后将五花肉切好装盘。
4、再将洗好的冬瓜切成粗条状,并且几片蒜和姜,将小葱切段放于一旁。
5、准备工作做完后,就在锅中倒入清水,将切好的五花肉也一起倒入锅中,盖上锅盖煮片刻,待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出。
6、在锅中倒入少量油(五花肉自己也会爆出很多油,所以不用倒太多),之后,将葱姜蒜、花椒放入锅中,炒香。
7、然后倒入五花肉,放入少量冰糖或白糖,大火翻炒,直至肉变黄色。
8、然后将冬瓜倒入,继续翻炒,开大火,直到冬瓜也泛着金黄,此时加入生抽和老抽,然后倒入热水(以淹没所有材质为准),翻炒均匀,再盖上锅盖小火炖(为节约时间,也可大火炖)。
9、约30-40分钟后,看一下锅中水的量,多的话就可开大火进行收汁,直至汤汁的多少变得合适,肉和冬瓜都染上了颜色。
10、尝一下味道,可适量加入少许盐。
11、一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了。
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