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木耳做腌菜怎么做

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  1、莲白洗净沥干水分,手撕成小块,胡萝卜切小片。撒上盐和白砂糖,糖要多些,突出甜味才好吃。盐不要太多,有咸味即可。兜匀,腌约30至60分钟。

  2、干木耳泡发,摘成小朵,在开水里氽烫一下捞出沥干、晾凉。

  3、把腌过的莲白、胡萝卜,和氽好的木耳一起放在大盆中。

  4、调入白醋2勺(以喜欢的酸度为宜)。

  5、放入适量的野山椒,如果喜欢较辣的,可以把整条的野山椒剪成小颗粒。同时调入泡野山椒的汤水两大汤勺,泡野山椒的水比较咸,加入时要边尝边添。

  6、加盖或密封,室温腌一晚上即可食用。腌的时间越久,泡菜的味道越足。入味后最好冰箱冷藏保存。


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