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卤煮豆腐如何做

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  1、将豆腐切成2.5-3厘米见方的小块。

  2、豆腐乳搅开成稀糊状。

  3、将锅中油烧热,将切好的豆腐块放入油锅中。

  4、中小火将豆腐炸成金黄色捞出,炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了,不会粘在一起的。

  5、将汤锅放入老汤和炸好的豆腐。

  6、倒入豆腐乳汁。

  7、再放入葱段、八角和桂皮,开锅后放盐,尝好咸淡,转小火煮15分钟,使豆腐入味。

  8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中,分次加入凉开水搅成糊状,香菜切成末,香葱叶切成末。

  9、煮好的豆腐盛入碗中,浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。


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