麻辣火锅猪脚怎么做

　　1、原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。

　　2、调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。

　　3、调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

　　4、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。

　　5、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

　　6、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

　　7、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

　　8、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。

　　9、放入葱段、姜片和八角。

　　10、中小火炒香锅底。

　　11、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。

　　12、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。

　　13、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。

　　14、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。

　　15、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

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