煲仔焗鸡做法
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1、把鸡洗净 ,去掉头和内脏,沥干水分备用。
2、把胡椒粉,咖喱粉,孜然粉,花椒粉,少许的盐放入一个碗里拌均匀。(调制成盐焗粉)。
3、拌好的盐焗粉涂抹在已经沥干水分的鸡身上,适当的给鸡做一个全身按摩,以便能更好的入味。涂抹好以后的鸡放入保鲜袋丢入冰箱冷藏腌制一个小时左右。(鸡肚子里也要涂抹到盐焗粉)。
4、砂锅提前烧热,把粗盐倒入锅内炒至滚烫颜色稍变就可以了,把一半的粗盐倒入已经烧热的砂锅里。
5、锡纸刷一层食用油,把腌制好以后的鸡拿出来切几片生姜放入肚子里,再用锡纸包裹好。(最好多包几层,以免鸡汁外漏)。
6、用锡纸包好的子鸡放入已经倒了粗盐的砂锅里,然后倒入另一半的粗盐把整只鸡覆盖起来。
7、盖上盖子大火烧10分钟后,打开盖子倒出一半的粗盐用食品夹给它翻个面,为的是让鸡整体能够更好的上色。
8、然后再倒进粗盐覆盖转中小火20分钟就可以了,关火让其焖一会,利用坤博砂锅的余热能渗透传导使食材更入味,肉质更鲜嫩。
9、出锅啦,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,用手轻轻一拉,鸡翅就被拉出来了。
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