焯过水的青菜怎么保鲜
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1、裹上保鲜膜,放在保鲜里,不要接触到冰箱冷冻区,也可以放点盐进行腌制。
2、焯水方法:将青菜在水滚开状态时下锅,焯熟后立即捞出在冷开水里过一下,再捞出。 10分钟后,色泽比生青菜青翠,口感爽脆。这是因为,青菜在遇到60℃的温度时,叶绿素会流失,菜色会变暗。为了防止叶绿素的流失,焯水时,要让青菜躲过60℃这一关。
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