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毛蟹怎么做粥

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  1、毛蟹于冷藏室退冰备用。

  2、糜粥先进电锅蒸软备用,外锅约量杯2格水即可,跳起之后再闷1小时,可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。

  3、毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到),用厨房利剪将脚剪下,剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下,洗净内脏杂质再剪成适当大小,小心不要把蟹膏洗掉了。

  4、香料切末备用,毛蟹捕获后煮熟急冻,所以我将退冰过程中化出的水也煮滚,当成蟹高汤,洒入姜蒜续煮3分钟。

  5、糜粥倒入沙锅中,视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味,排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌。


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