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银耳怎么选才是好的

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  1、摸:银耳脆,晒的干,重量轻。用手轻轻一碰,银耳的小朵就能掰掉,不好的银耳扯不断,晒得干容易存放。

  2、闻:银耳原本的味道有淡淡的菌香味,这个味道和蘑菇的味道是一样的,用硫磺熏过的银耳没有菌香味,如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

  3、尝:干银耳放在嘴里嚼,有股淡淡的甜味,颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的,只是颜色过深,这是因为在加工的过程中银耳受潮所致,不影响食用。


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