爷爷生日蛋糕制作方法

　　1、鸡蛋2个，老酸奶100g，白砂糖20g，黄油15g，玉米淀粉12g，低筋面粉20g。

　　2、用的是古法老酸奶，也就是最浓的古法炮制的酸奶，吃完嘴里还是酸到不行。使用酸奶越酸越好。

　　3、蛋白、黄分离，黄油微波融化，加入蛋黄和过筛后的淀粉、玉米淀粉一起搅拌均匀。ps：玉米淀粉和低筋面粉都要按照方子比例添加，这是制造丝滑口感的关键。

　　4、蛋白加少许柠檬汁、白糖打发到硬性发泡，要打发足够做出来的蛋糕才不会凹陷，这一点很重要。

　　5、将蛋黄液和打发的蛋白一块，用橡皮铲上下拌匀，切记多次少量，一点一点的拌匀，用炒菜的手法拌匀，否则太着急蛋白容易消泡，做出来的口感就差远了。最后放入模具。振出气泡。

　　6、6寸的模具包着锡箔纸，放入160°预热的烤箱中，托盘中放水。这里用水浴法。这样做出来的蛋糕才能口感绵密湿润，和海绵、戚风完全不同。

　　7、50分钟后，揭去顶上盖着的锡箔纸，让蛋糕稍微上色。当然不去掉锡箔纸也可以，这样做出来的是淡黄色，蛋糕也会很漂亮。

爷爷生日蛋糕制作方法相关文章：

★ 臭豆腐的制作方法步骤

★ 正宗重庆老火锅底料-制作方法

★ 黑膏药制作方法是什么

★ 鸣人他爷爷是哪位

★ 牛排的制作方法

★ 生日蛋糕上的搞笑语

★ 桂花酒的制作方法

★ 火烧的制作方法

★ 三页饼的制作方法

★ 松花鱼的做法 松花鱼的制作方法