一斤阿胶糕怎么做

更新时间： 2021-01-16

　　1、主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。

　　2、辅料：冰糖150克。

　　3、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

　　4、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。

　　5、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。

　　6、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

　　7、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。

　　8、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。

　　9、黑芝麻清洗干净以后炒熟。

　　10、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。

　　11、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。

　　12、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。

　　13、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状即可。

　　14、阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。

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