干贝虾球

　　1、主料：鲜虾。

　　2、辅料：水发干贝、香菇、火腿。

　　3、调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉。

　　4、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝。

　　5、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出。

　　6、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。

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