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粉丝肉末包的做法

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  1、原料准备:面粉355g,泡打粉3g,干酵母5g,温水180g-190g,白糖5g,粉丝70g,猪肉糜150g,郫县豆瓣酱1.5勺,生抽2勺,辣椒粉1小勺,蚝油1勺,料酒1勺,食用油适量,白糖1勺,葱末、蒜末、姜末适量。

  2、将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内,混合均匀,分次倒入温水(温水的量视面粉的吸水量,一般在180g-190g左右),揉成光滑的面团,然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大。

  3、发酵面团的同时准备馅料,干粉丝用热水泡发,泡软后取出切成小段,准备葱末、姜末和蒜末。

  4、平底锅内倒入适量食用油,烧热放入蒜末和姜末,爆香后放入猪肉糜,倒入料酒,煸炒上色,肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味,试下咸淡,倒入粉丝段,翻炒待粉丝变软熟透后,加入葱末、可加少许鸡精,关火盛入大碗内。

  5、发酵好的面团取出排气,戳成长条,分成40g左右的小剂子(大概12-13个左右)。

  6、用擀面杖擀成圆形包子皮,包入肉末粉丝馅,捏褶收口成漂亮的包子。

  7、然后凉水入锅,旺火蒸8-10分钟,关火焖2分钟出锅。


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