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熬生蒜的方法

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  1、新蒜去外皮,尽量干净,不干净冲洗一下,别泡水,摊开彻底晾干。

  2、酱油用锅烧开,加入盐、糖、醋、花椒粒熬一分钟,盖盖等凉透,嗜辣的可以放几个干辣椒。

  3、找合适的玻璃罐或坛子,把晾干的蒜瓣放入,把酱油灌入,要保证酱油盖过大蒜,否则加按程序制作的酱油或者适量凉白开。

  4、密封坛坛罐罐,但不能封死,前一周坛坛罐罐里必然会产生大量气体,味道和臭屁类似。

  5、两周以后,可以开坛食用了,记得第一次开坛取出部分蒜以后,按比例加一点白酒,1kg蒜加5g高度白酒晃匀即可。


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