炒饼子家常做法

　　1、将面粉加水和好，饧一个小时后备用；

　　2、粉条放在热水里泡15分钟，猪肉切丝，蒜苔切3-5厘米的段，洋葱切片；

　　3、烙饼

　　（1）把饧好的面揪成三分之一拳头大小的面团；

　　（2）把面团压扁，饼状面团一面刷上油，把另一个面团压在上边，擀成薄冰状，放在饼铛里烤熟；

　　（3）把烤好的饼切成3厘米的饼丝备用，锅里放油，油量稍大，等油烧开，下肉丝煸炒，放葱花；

　　（4）下洋葱和蒜苔煸炒，下酱油和盐，再下入泡好的粉条，倒入少许开水；

　　（5）把饼丝倒入，盖锅盖焖三分钟，开锅盖，放蒜末和醋，炒匀；

　　（6）出锅，一道香喷喷的长子炒饼就做好了。

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