炒哪些菜可以加黄豆酱
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1、黄豆酱炒酿鸡髀菇、京酱肉丝、酱烧鸭、酱扒茄子、肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖。
2、黄豆酱烧鲳鱼做法:
(1)鲳鱼清洗干净后两面打花刀,抹上料酒、胡椒粉,撒上姜丝腌制10分钟。
(2)取一小碗,放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、清水,调成酱汁。香葱、香菜切段,生姜切丝,小米椒切圈。
(3)炒锅中加食用油烧热,油温7成热时,下腌好的鲳鱼,中小火煎至两面金黄色。下姜,蒜,小米椒,淋入酱汁。大火烧开后转中小火焖烧。
(4)焖烧约10分钟,用勺不停的往鱼身上浇汁,以便更加入味。汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋,撒香葱、香菜段,关火即可。
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