牛腩制作方法

　　萝卜烧牛腩：用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克做法：先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了

　　咖喱牛腩：用料：牛腩；盒装咖喱一盒；胡萝卜；土豆做法材料：牛腩，胡萝卜，土豆，盒装咖喱一盒（6块都用了）牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水胡萝和土豆切滚刀块备用油锅内姜片爆香洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右,砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用）边煮边撇去浮沫，使汤清澈出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱（我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌）待咖喱彻底融化，并入味后即可关火

　　番茄牛腩汤：用料：牛腩；番茄；生姜；芹菜；香叶；桂皮；山楂；料酒做法牛腩洗净，切成一公分左右的方块放锅里水，放姜片与料酒进行焯水煮开后，捞出洗净血沫炒锅烧热后放油，先下入姜片爆出香味把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒然后放进炖锅里加入足够的水把香叶，桂皮，山楂放进牛肉汤里炖芹菜切成段番茄切成大块做这道菜，番茄最好先炒一下再与牛肉一起炖，这样味道更鲜美烧开后，转小火慢慢炖两个小时左右，在起锅前十分钟放入盐调味

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