包心糍的做法和配方

　　1、主料：粳米浸泡一晚去磨粉包糍粉(特制)1.5KG、茄子2条以上、酸菜500g、春笋2只。

　　2、辅料：草木灰水1kg、竹叶支两把、大蒜1个、黄栀子6个、硼沙0.5g

　　3、酸笋1-2块、辣椒粉100g、十三香粉0.5g。

　　4、把黄栀子拍扁放入锅中煮开。

　　5、油锅放入蒜末辣椒粉炒加入适量盐，炒成半生半熟摊开。

　　6、炒酸菜加入酸笋加入适量盐，炒完摊开。

　　7、盆内放入包糍粉边加入黄栀子和草木灰水一起(开水)边攉。

　　8、攉成条。

　　9、截成小段揉成圆。

　　10、压扁慢慢捏成大圆(过程可以加点油，不沾手)。

　　11、捏成型碗状型，可以把馅料包在里面。

　　12、类似饺子包入茄子或酸菜，几乎成品了最后一步就是清蒸10分钟左右。

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