简单午餐家常做法
1、番茄鸡蛋:番茄去皮去籽切小粒。炒锅加少许油加热倒入打散的蛋液炒熟盛出备用。然后倒入剩米饭翻炒片刻。再把米饭盖在蒜苗花上面捂至片刻,蒜苗出香味再和米饭翻炒均匀。倒入番茄和鸡蛋继续翻炒3-5分钟。
2、土豆肉丁:土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。牛肉洗净切小丁。牛肉洗净切小丁。锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
3、香菇肉末:香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末。豆腐切成丁备用。热锅凉油,放入肉末煸炒。煸炒至肉末变色,烹入料酒炒匀,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。
4、土豆肉丁:土豆、洋葱、四季豆、猪肉分别切大小相仿的小丁。锅内油热后,入肉丁稍炒。放四季豆继续炒。放土豆炒至变有点透明。放洋葱炒至出香味。
5、蛋炒饭:锅里放油,6成热磕入两个鸡蛋煎制。定型后翻一下,两面煎到金黄色即可。米饭盛入盘中,浇上提前做好了的菜,放入煎好的鸡蛋。
6、地三鲜:茄子、土豆、青椒洗净,控干水份。爱吃土豆或者茄子者可适量多放食材。锅内放多油,冷油下依次将土豆、茄子、青椒炸至外表皮焦黄盛起。锅中留少许油,多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆炒出香气后,将食材倒入锅中,加酱油、醋、鸡精翻炒数秒后加高汤中火焖煮,待食材软烂后,加胡椒改小火翻炒至熟即可。
7、土豆焖饭:原料:土豆丁、肉丁。焖一锅大米饭,把肉丁、土豆丁放入油锅中炒软。倒入适量老抽上色。当肉均匀上色,倒入高汤,用盐、胡椒粉调味。把土豆煮至软烂,加入鸡精,用淀粉水勾芡。
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