扯面和和面方法技巧
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1、首先盆中倒入500g面粉,加入盐温水搅拌成絮状,并揉成面团,用布覆盖醒发10min;
2、案板上撒上面粉,并把醒好的面团放在案板上,揉成光滑的面团,然后用擀面杖擀成面饼;
3、把光滑的面饼盖上保鲜膜醒30min;
4、揭开保鲜膜,再把它切成宽窄一致的面片;
5、提着面片的两端慢慢抻长,边抻边轻轻的拍打桌面,用力拉开;
6、将所有的面片扯好,撒上面粉即可
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