沙茶牛肉制作方法

　　1、主料：牛肉(后腿)(750克)，生菜(1000克)。

　　2、调料：盐(6克)，沙茶酱(150克)，白砂糖(30克)，味精(3克)，辣椒油(10克)，芝麻酱(50克)，猪油（炼制）(80克)。

　　3、将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中。

　　4、生菜择洗干净，分成两盘。

　　5、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗。

　　6、把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗。

　　7、餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制。

　　8、待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。

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