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炸蛋散怎么做

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  1、原料:面粉10斤、猪油3斤、鸡蛋26只、白糖水适量、盐适量、花生油适量。

  2、用打蛋器将鸡蛋捣鼓到起泡沫,加入适量的盐;猪油用锅煮滚;水加白糖煮成糖水。

  3、将10斤面粉大约分成四份,分别加入鸡蛋、猪油、糖水,然后分别搅拌搓成团。

  4、将已搓成团的鸡蛋、猪油、糖水三块面团分别切成4-5块,每一块用面棍碾压成圆饼。

  5、分别将鸡蛋、猪油、糖水的圆饼,三块叠加再搓揉成面团成品,用水面巾覆盖待用。

  6、将面团成品用面棍碾压成薄片,用刀平行切成片条状。

  7、将片条面再打横切成5公分长方形,用手穿插卷起。

  8、放花生油进锅,待油滚了逐步放进蛋散,炸成金黄色即用漏勺捞起即可。


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