盐酱豆的制作方法
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1、用料: 干黄豆1斤、红辣椒3斤、盐4两、白糖1-4两(依自己的口味)、白酒1-2两、八角和麻豆各1两、姜适当放一些、味精1两。
2、先把干黄豆用水浸泡一断时间,使之充分湿润,豆子个体变大。
3、把泡过的黄豆用水煮熟并晾干。
4、用盆收起来,然后把豆子在油锅里炸一下,使豆子发黄便捞出。
5、最后,用油把八角、麻豆和姜也炸一下。
6、洗红辣椒,并晾干。(可在浸泡豆子的过程中洗,以便节省时间)
7、把晾干后的红辣椒切碎。
8、把切碎的红辣椒和冷却后的油炸豆搅拌,同时,放入炸好的材料,再放入味精和白酒,搅拌均匀。
9、在盆里放几小时后,再放入封闭极好的容器罐里,为了防止它变质,再在上面放一薄层盐。 这样,酱豆就制作好啦,放置几天后就可以品尝它的美味啦。
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