肉蟹煲做法

　　1、主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。

　　2、配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

　　3、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。

　　4、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。

　　5、鲜藕切片、泡水备用。

　　6、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

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